Recette du Tempura

     Les Tempura sont des petits beignets que l'on retrouve dans la cuisine japonaise depuis le 17 eme siecle. Ils sont fait simplement à base de farine et de jaune d'oeuf, donc assez légers en calories et très digestes. La pate à frire peut servir pour tout, du poisson  aux légumes...un vrai bonheur! Venez decouvrir cette mode asiatique..

Les ingrédients

Pour la pate:

- 100g de farine

- 1 oeuf

- 15cl d'eau glacée

- Glaçons

- sel

Pour la sauce

-  4 cuillères à soupe d'eau

- 1 cuillères à soupe de Dashi

- 5 cuillères à soupe de Mirin

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

La préparation

     Battez l'oeuf puis incorporez l'eau glacée et la farine et le sel. Ensuite tremper dans la pate à friture les ingrédients que vous avez choisi de frire ( legumes, poisson, crevettes...) et  mettez-les dans l'huile bouillante. L'huile traditionnellement utilisée est l'huile de sésame, vous pouvez éventuellement la remplacer par de l'huile d'olive, de pépins de raisins ou de Carthame. Il est préférable de commencer par les ingredients qui ne parfumeront pas trop l'huile. Egouttez sur du papier absorbant et servez tant que c'est chaud.

La dégustation

      Accompagnez les beignets avec la sauce que vous aurez préparé au préalable en mélangeant le Dashi, le Mirin, la sauce soja et l'eau. Les tempura peuvent être servit à l'apéritif ou bien même en plat principal en l'accompagnant de riz si vous voulez respecter l'art et la culture asiatique.

Les geishas

      Les geishas sont une partie importante de la tradition et de la culture japonaise. Bien que cette tradition asiatique est pratiquement disparue aujourd'hui avec l'évolution de la vie et de la mode très occidentale, on se souvient toujours de ces beautés délicates qui ont traversées les siècles.

Un peu d'histoire

     Le mot Geisha provient de  l'Art (gei) et personne (sha), de sorte que l'on pourrait traduire par "personne d'Art" ou bien "artiste". A l'origine, les geishas étaient qualifiés de professionnels du spectacle que ce soit des hommes ou des femmes. Ils effectuaient les arts traditionnels japonais comme la danse, la musique ou la narration. Donc ces artistes étaient des hommes que l'on appelait Hokan (bouffons) ou Taiko-mochi (porteurs de tambours) dont le rôle était de divertir et de faire rire les invités.Les femmes apparurent vers 1800 et les hommes geisha disparurent à cette même époque. Après cette époque les geishas sont exclusivement des femmes.

L'art d'une Geisha

     Les geishas ne sont pas des femmes de joie mais bien des artistes. Elles gagnent leurs vie en donnant des préstations artistiques et souvent elles ont un protecteur qui , en plus du cachet pour leur prestations, leurs offre des cadeaux de valeur. Il arrive qu'il y est une relation amoureuse entre le protecteur et sa geisha mais les histoires à ce sujet ne sont pas très claires et souvent cachées. Si une geisha se marie elle est obligée d'abandonner son métier car les geishas sont toujours des femmes célibataires.

     Les geishas se specialisent souvent dans un art, selon leur compétances et les tendances de mode asiatique, certaines sont des danseuses les Odoriko, ou d'autres jouent de la musique, les Jikata. En fait il en a de nombreuses sorte et chacune à un rôle bien déterminé. Au Japon ont en trouve encore qui divertissent les clients dans des grandes maisons ou restaurant japonais, qui ne sont réservé qu'aux habitués.

Le cerisier japonais

      Bon d'accord c'est encore l'hiver, mais ne perdons pas espoir le printemps arrive à grands pas! Pour les japonais le printemps est une saison douce et festive symbolisée par la floraison des cerisiers. Un moment magique au Japon, beaoucoup plus qu'une mode,  chargé de symboliques et de coutumes.

Les Sakura

     Le Sakura est le nom japonais pour leur cerisiers, il est le symbole de la beauté éphémère. Ephémère car la floraison est assez courte, elle commence dans l'archipel Okinawa en janvier, arrive à Kyoto et Tokyo à la fin du mois de mars puis progresse vers le nord pour atteindre Hokkaido en avril. Pour suivre l'évolution des previsions de la floraison, l'agence métérologique du Japon donne tous les jours des bulletins météo au journal télévisé. L'ensemble des japonais peuvent ainsi suivre le "Sakura Zensen" c'est à dire la floraison.

Le Hanami

    Hanami veut littéralement dire "regarder les fleurs" en Japonais. C'est une coutume traditionnelle et ancestrale d'apprécier la beauté éphémère des fleurs de cerisiers. Cette pratique date de plusieurs siècles, les japonais croyaient à l'existence de dieux à l'intèrieur des arbres et faisaient des offrandes aux pieds des sakura, ensuite ils onoraient en buvant du thé. 

Aujourd'hui la saison de floraison du cerisier est une fête familiale ou les japonais profitent de ces moments de douceur et d'éclosion de la nature, pour pique-niquer sous les cerisiers et admirer la nature. C'est pour beaucoup une occasion de se reposer et de profiter du paysage.

Une source d'inspiration

    Les cerisiers ont une place privilégiés dans la culture japonaise, on les retrouvent de partout. Ils inspirent les artistes, les peintres, les danses traditionnelles, la musique. Ils sont une vraie source d'inspiration et sont représentés de partout jusque sur les faiences, la décoration d'intèrieure et la mode asiatique.